Les dates de ce processus historique sont difficiles à calculer avec précision jusqu'au début des années 1900. Néanmoins, les dates indiquées sont seulement une très bonne approximation.
La fascinante saga du Bar Terraza Vila Vella est tissée à partir d'une tapisserie historique qui remonte au début du XIXe siècle. Tout a commencé lorsque Aniceto, l'arrière-grand-père du propriétaire actuel, Jaume, a pris la décision capitale d'établir sa résidence. La question qui flotte dans l'air est de savoir si cette demeure existait déjà ou si elle a été construite de ses propres mains par Aniceto. Indépendamment de son origine, cette maison familiale, située au cœur de Vila Vella, a été rebaptisée avec affection et respect sous le nom de Can Niseto. Et ainsi commença une histoire qui a perduré et évolué au fil des générations, un témoignage vivant de l'héritage familial et de la tradition du Bar Terraza Vila Vella.
À l'intérieur de l'enceinte fortifiée, la maison familiale de Can Nisetu (arrière-grand-père du propriétaire actuel) a été construite à un moment donné dans les années 1800.
Très peu de souvenirs sont conservés de cette première époque, et ce n'est qu'avec la naissance de Merçè Font en 1902 que nous commençons à avoir une idée plus claire de cette histoire plus récente.
Dans les années 1930, Tossa était un village très calme et petit qui vivait uniquement de la pêche car il n'y avait aucune industrie. C'est à cette époque, avant la guerre, que le tourisme a commencé à arriver, principalement des touristes anglais et allemands fortunés, et avec eux, Tossa de Mar serait marquée à jamais.
Après avoir vécu à Barcelone pendant quelques années, suite au décès de son mari, Merçè Font décide de rentrer chez elle avec son fils Ramón (le père de Jaume) qui avait un an et demi. À Tossa de Mar, sa famille l'attendait, mais surtout son frère Aniceto. Sa famille possédait l'échange téléphonique du village, et elle commença à y travailler.
Aniceto était un homme intelligent et libéral, en avance sur son temps, un artiste bohème qui voyageait et vivait à Cuba pour rapporter avec lui les trésors secrets de la fabrication du rhum, ainsi qu'une passion pour la caricature qui lui vaudrait de travailler dans des journaux pendant une bonne partie de sa vie. À son retour de Cuba, il a lancé une entreprise familiale de spiritueux à Poble Sec, Barcelone, où il produisait, entre autres, du rhum blanc et noir, sur lequel Ramón Lazaro, le père de Jaume, travaillerait également plus tard.
En ce moment, des artistes tels que Marc Chagall, André Masson, Oskar Zügel, George Kars, Rafael Benet et d'autres arrivaient à Tossa de Mar, attirés par l'image de liberté, le paysage et le climat.
Avec les économies de la fabrique de liqueurs, Aniceto Font, le frère de Merçè, achète la maison qui avait toujours été dans la famille (Vila Vella) et la donne à son neveu Ramón Lazaro, qui décide d'y emménager.
Pendant que Ramón développait la Sangría de Cava à l'usine de liqueurs, son fils Jaume jouait parmi les marmites et les cuves de liqueur en imitant ce que son père faisait, occasionnant parfois quelques désordres en pensant qu'il créerait une nouvelle liqueur. Ces jeux d'enfance de Jaume avec les liqueurs deviendraient un hobby constant tout au long de sa vie.
Dans les années 1960, Merçè Font, la grand-mère de Jaume, a eu l'idée d'ouvrir sa maison familiale "Can Niseto" en tant que bar. Inspirée par les touristes qui arrivaient à Tossa, elle a décidé d'acheter une machine à café, et Ramón, avec son expérience dans les spiritueux, s'est occupé du reste. C'est ainsi que le Bar Vila Vella est né, connu à l'époque sous le nom de "The Sangria Bar", où ils ont travaillé jusqu'à la fin de leurs jours.
Comme Ulysse revenant à Ithaque après son long voyage initiatique, Jaume revient chez lui en 2010 après 40 ans d'absence, avec la ferme intention de récupérer l'ancien héritage historique de sa famille et de se lancer dans une nouvelle aventure au Bar Vila Vella. C'est une tradition familiale presque perdue que, avec détermination et patience, Jaume parvient à ramener peu à peu en fouillant parmi les souvenirs de son enfance dans la boutique de spiritueux avec son père. La Sangría de Vino, la Sangría de Cava et d'autres liqueurs que nous pouvons aujourd'hui déguster à nouveau dans leur essence la plus traditionnelle, grâce à ses efforts.
Jaume ne se contente pas de récupérer les liqueurs secrètes de la maison que nous pouvons déguster à nouveau aujourd'hui, mais son expérience artistique et musicale occupe également une place importante au Bar Vila Vella. C'est un lieu historique où le passé et le présent se rejoignent pour créer un nouveau projet créatif de sensations qui fait avancer Vila Vella, soutenu par ce que chaque maillon de la longue chaîne familiale a apporté à chaque instant
